在消费者选择饭店日益关注安全、环保、健康的今天，我国第一个绿色饭店标准应运而生。由国家经贸委发布的《绿色饭店等级评定规定》行业标准，将从3月1日起施行。
　　消费者选择饭店硬件看星级，选择安全、环保看“绿叶”。我国饭店行业第一个《绿色饭店等级评定规定》国家行业标准日前由国家经贸委发布，将于3月1日起施行。该标准借鉴国外经验，引进绿叶等级标准，将对饭店业的安全、健康、环保程序进行评价与分级。有关专家说，我国的饭店业从此将进入安全、健康、环保为主题的“绿叶”时代。

　　运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，该标准称其为绿色饭店。其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色饭店的三个特点是：安全、健康、环保。安全是绿色饭店的一个基本特征，主要关注的是饭店行业的公共安全和食品安全这两个因素。健康是指为饭店行业消费者提供有益于身心健康的服务和产品。环保主要是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用的最大化。

　　由于绿色饭店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，在标准中根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出的不同程度的改进，绿色饭店分为A级到AAAAA级共五个等级，分别用具有中国特色的银杏叶作为标志，授予相应的饭店以鼓励企业持续不断的努力。

　　据介绍，去年7月份，中国饭店协会参照欧、美等发达国家在饭店与餐饮行业推广绿色饭店标准的经验，结合我国国情在饭店行业内试行《绿色饭店等级评定规定》，经过了半年多的试点实施，评选了我国第一批30余家试点绿色饭店。通过试点进一步对标准进行完善之后，中国饭店协会报国家标准化管理委员会备案，由国家经贸委作为国家行业标 准正式发布。

　　绿色饭店标准的正式发布，标志着我国绿色饭店建设有了统一的实施与评估标准，把我国各地饭店企业创建绿色饭店的活动引向国际化和规范化。按照中华人民共和国标准化法的规定，在国家行业标准正式发布后，各地制定的地方标准即行废止。

　　中国饭店协会会长韩明在接受记者采访时说，试点的情况表明，绿色饭店等级标准在实施过程中应着力解决好两个平衡问题。

　　一是管理与技术的平衡问题。加入绿色饭店的各项改进措施成功的程度取决于所有企业员工积极性的发挥和态度，以及管理层提供资源和投资。在实施“安全、健康、环保”的相关措施时必须考虑技术与管理两个方面。许多障碍不是来自于技术方面而是管理方面。比如节能、节水，这不单是工程部员工的事，而且也不能从企业的整体管理中独立出来，它需要企业所有员工的通力合作，才能达到有效的节能效果。

　　二是节能降耗与顾客满意度的平衡问题。管理人员必须清楚地知道实施任何节能降耗的措施，都不能影响与饭店级别相对应的服务质量或室内环境，不能把“减量化”原则盲目扩大化，否则会引起消费者的反感。比如：当饭店采取措施后，如果客人不满意淋浴系统(如限制水流、热水量不够)，这个措施就不能接受，对任何饭店所采取的节约措施必 须在维持服务质量、提供周到和便利的服务的前提下才是合理的。总之，节能降耗必须是通过减少浪费和提高运行效率来实现的。

　　据悉，为了推广绿色饭店等级评定规定标准，中国饭店协会已组织专家成立中国绿色饭店指导委员会，部署标准的宣传贯彻和推广，将在年内组织创建绿色饭店1000家。作为全国饭店业的政府主管部门，国家经贸委要求各地的经贸委、商委以及相关行业协会，积极推动本地区的绿色饭店工作。饭店与餐饮企业要积极创建绿色饭店，发展绿色消费服 务，为扩大内需、提高人民生活质量做出更大的贡献。